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Dienstag, 16. Juni 2009
Donnerstag, 4. Juni 2009
Dienstag, 2. Juni 2009
Hitzefrei mit Erdbeereis!
Es gibt Gerichte, deren lange Zubereitungszeit in keinem Verhältnis zu der Dauer in Minuten stehen, in der sie von Ihren Lieben verputzt werden. Bei diesem Eis verhält es sich genau andersherum: wenn Sie länger als 2 Minuten brauchen, bis das Eis im Tiefkühler ist, dann wohl nur deshalb, weil Sie nebenher noch die Einkaufsliste für das Mittagessen geschrieben haben. Sie können es tatsächlich morgens mit den Pausenbroten vorbereiten und haben mittags schon einen tollen und gesunden Nachtisch. Darüber hinaus bietet dieses Rezept eine schöne Möglichkeit, Marmelade aus dem letzten Jahr zu verarbeiten. Frische Buttermilch macht es angenehm erfrischend. Sie können selbstverständlich auch Kirsch-, Himbeer-, Mangomarmelade etc. für das Eis nehmen, entscheiden Sie sich dann ganz einfach für eine Buttermilch mit anderem Geschmack.
Und das brauchen Sie für 6 Portionen:
200 Gramm frische Erdbeeren
200 Gramm Erdbeertöpfchen (pur oder mit Pistazien, mit Orange etc.)
200 Gramm Buttermilch "Erdbeere"
6 Behältnisse à 100 ml
6 Eisstäbchen
Und so einfach geht`s:
Geben Sie die zunächst gewaschenen, dann entkelchten Erdbeeren zusammen mit der Erdbeermarmelade in ein hohes Rührgefäß. Kurz durchpürieren. Dieses Fruchtpüree nun auf die 6 vorbereiteten Behältnisse geben, mi Buttermilch auffüllen und in den Eisschrank stellen. Nach etwa 30-45 Minuten ist das Eis soweit angefroren, dass Sie die Holzstäbchen mittig in jedes Glas geben können. Je nach Gefriergerät braucht das Eis zwischen 2-3 Stunden, bis es fertig ist.
Tipp: wie Sie sehen, mache ich dieses Eis gerne in kleinen Gläsern: so können die Kinder ganz einfach eine "Eis-Pause" machen, indem sie das Eis wieder ins Glas stecken. Wer sein Eis beim Spielen vergisst, der kann es anschliessend noch als kaltes Shake trinken.
Viel Freude mit diesem Rezept wünscht Ihnen
Stefanie Kleinjung
Und hier sind sie: meine Lieblingskinder mit ihrem Lieblingseis:
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Montag, 1. Juni 2009
Perfekt für Parties und als Pausenbrot: Sushi-Toast.
Mit diesen einfach fertiggestellten Sushi punkten Sie nicht nur bei der nächsten (Kinder-)Party, sie eignen sich auch bestens als Pausenbrot. Bei uns gibt es sie immer dann, wenn wichtige Ereignisse anstehen, etwa die Mathe-Arbeit oder - wie heute - ein Kind auf Klassenfahrt geht (und natürlich immer dann, wenn meine Kinder zu Hause "Restaurant" spielen). Dabei können Sie Ihrem Kind auch Leckereien "unterjubeln", die es sonst nicht so ohne weiteres essen würde, bei unserer Kleinen sind das zum Beispiel Avocados.
Und das brauchen Sie dazu:
Für 4 Portionen:
500 gr.(Vollkorn-)Toastbrot, am besten "american-style"
200 gr. Frischkäse
etwas Milch
etwas Salz & Pfeffer
1 Gurke
2-3 Möhren
1 Avocado
Surimi nach Belieben
Räucherlachs nach Belieben
Für die Salami-Sushi außerdem:
Salami am Stück sowie
Senf nach Belieben, etwa Apfel-Honig-Senf
Für die Sushi mit Ei & Schinken:
gekochter Schinken
Brotaufstrich "Ei & Kräuter" aus dem Kühlregal oder
Curry-Ananas-Senf
etwas frischen Schnittlauch
Für die Sushi mit Ziegenkäse:
Ziegenkäse, Ziegenfrischkäse oder Ziegengauda
Thymiangelee
Für die Sushi mit Frischkäse & Marmelade:
Frischkäse
Marmelade nach Wunsch.
Sesamsamen, den Sie zuvör in der Pfanne goldbraun angeröstet haben.
Und so einfach wirds gemacht:
Das Toastbrot entrinden, anschliessend mit dem Nudelholz sehr flach ausrollen. Frischkäse mit 1-2 Esslöffeln Milch aufschlagen und mit Salz sowie - nach Belieben - Pfeffer würzen.
Alle Zutaten in Stifte von nach Möglichkeit etwa 1-2 cm schneiden. Die Länge dieser Stifte richtet sich nach dem Toastbrot - sie sollten etwas länger sein, als dieses breit ist.
Die Toastscheiden nun dünn mit dem Frischkäse bestreichen und belegen, z.B. mit je einem
Gurken-, einem Möhren- und einem Salami-Stift. Anschliessend so fest wie möglich aufrollen - ideal ist hier eine Sushi-Matte, die Sie in jedem Asia-Laden bekommen.
Anschließend mit einem sehr scharfen Messer mit glatter Schneide Sushi von je ca. 4 cm abschneiden.
Weitere Möglichkeiten:
Sushi mit nur Gurke, nur Möhre oder nur Avocado
Sushi mit Avocado und Surimi und Gurke (nach Belieben)
Sushi mit Räucherlachs
Sushi mit Ei-Kräuteraufstrich (anstelle von Frischkäse) und gekochtem Schinken
Sushi mit Thymiangelee (anstelle von Frischkäse) und Ziegenkäse, Ziegenfrischkäse oder Ziegengauda
Sushi mit Orangenmarmelade und Putenbrust-Stiften
Sushi mit Gorgonzola und Ingwermarmelade
Noch "echter" wirken diese Sushi übrigens, wenn Sie - nachdem Sie das Toast-Brot mit Frischkäse bestrichen haben - ein Nori-Blatt auf den Frischläse geben (dann weiter belegen wie oben beschrieben).
Sushi mit Frischkäse (ohne Salz und Pfeffer) und Marmelade, etwa Erdbeere, Himbeere etc.
Sie können diese Sushi wunderbar vorbereiten, indem Sie die Toastrollen locker in Alufolie einschlagen und im Kühlschrank lagern. Kurz bevor die Gäste eintreffen bzw. das Essen serviert werden soll, schneiden Sie die Rollen dann auf.
Wenn Sie diese Sushi für Erwachsene zubereiten, können Sie auch mit Chili abwürzen. Wie auch immer: Stäbchen dürfen natürlich nicht fehlen - auch in der Pausenbrot-Box nicht. Sie sind günstig und in vielen Variationen im Asia-Laden erhältlich.
Tipp:
Selbst kleine Kinder können gut mit Stäbchen essen, wenn Sie oben an dem Stäbchenpaar einen Küchengummi befestigen - so können die Stäbchen nicht auseinander fallen.
Gutes Gelingen und viel Spaß beim Ausprobieren wünscht Ihnen
Ihre Stefanie Kleinjung
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