Unwiderstehlich: die Sonntagsbrötchen!

In früheren Jahren beneidete ich so manche Mutter, die sich über ihre Kinder deshalb beschwerte, weil die Sonntags nicht aus dem Bett kämen und den halben Tag verschlafen. "Wie kann man darüber nur unglücklich sein?" dachte ich mir, denn meinen Kindern war es bis vor kurzem noch ziemlich schnuppe, ob man als Mutter am Sonntag auch mal ausschlafen möchte. In dieser Zeit begann ich, die Sonntagsbrötchen selbst zu backen - vor allem, damit die Kleinen beschäftigt sind. Dabei stellten wir fest:

Es geht wirklich nichts über frisch gebackene Kaisersemmeln, insbesondere, wenn sie so leicht gelingen wie nach diesem Rezept.

Das brauchen Sie:

Für den Teig: (Vorteig)

150 g Weizenmehl, 1050
135 ml Wasser, warm aber nicht heiß
10 g Hefe, frisch - ins Mehl bröseln

Für den Teig: (Hauptteig)

350 g Weizenmehl, 550
140 ml Wasser, je nach Mehl
10 g Salz
20 g Schweineschmalz oder Butter
5 g Backmalz oder
½ TL Honig

Nach Belieben Mohn, Sesam, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne etc.

Und so wirds gemacht:

Aus den genannten Zutaten einen Vorteig herstellen und ca. 30 Min. stehen lassen.
Nun die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und alles gut zu einem homogenen Teig verkneten. Das kann etwa 10 Minuten dauern.

Den Teig für etwa 20 Minuten ruhen lassen, anschließend noch mal kurz kneten und in 9 -10 Portionen teilen, rund schleifen. Danach abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen, anschließend Teiglinge nach Wunsch formen oder mittels eines Kaisersemmeldrückers eindrücken und ca. 30-40 Min. gehen lassen.

Backen:
Ofen auf 250°C vorheizen Bröchten mit Schwaden anbacken, dazu mittels einer Blumenspritze mehrmals Wasser in den Ofen sprühen. Anbackzeit ca. 10 Min. bis zur gewünschten Krustenbräune, dann Ofentüre kurz öffnen und Dampf ablassen.
Temperatur reduzieren auf ca. 200° und fertig backen, ca. 10-15 Min.
Gesamtbackzeit: ca. 20-25 Min.

Am besten schmecken diese Kaisersemmeln natürlich noch warm, aber auch am nächsten Tag sind sie noch ausgesprochen lecker.

Ein schönes Sonntagsfrühstück wünscht Ihnen

Ihre Stefanie Kleinjung

(P.S.: und wenn Sie noch kleine Kinder haben, die sonntags gerne früh wach werden, dann packen Sie sie doch einfach ins Autound fahren zum nächsten Flohmarkt. Um diese Zeit ist meist noch nicht viel los, Sie verlieren Ihre Kinder nicht so schnell aus den Augen und die Kleinen können für wenig Geld wahre Schätze erstehen. Und keine Sorge: schon bald werden Sie sich darüber ärgern, dass Ihre Kinder den halben Sonntag im Bett verbringen!)